• 增强机关党组织创造力凝聚力战斗力br为经济社会发展提供坚强保证 2019-09-05
  • 死人当被告被判偿还5万债务?原判决被中止执行 2019-09-05
  • 肖中华在市检察院作专题讲座 2019-09-02
  • 构建人类命运共同体的中国智慧 2019-08-14
  • [猜想]——混沌至极!!!!后羿射日、精卫填海、愚公移山是不是神话故事??!! 2019-08-14
  • 在战火中诞生的党中央机关报(连载三) 2019-08-09
  • 做奋斗者  做实干家 2019-08-09
  • 【美家课堂】高温高湿 沙发保养有讲究 2019-08-07
  • 三代接力,守望戈壁油田 2019-07-09
  • 海淀区中关村街道开展幼儿园反恐防暴实战演习活动 2019-07-09
  • 日照市进入森林防火“战备”状态 2019-06-28
  • 联播快讯:尘暴席卷火星  “机遇”号休眠失联 2019-06-26
  • 董卿白岩松朱广权 看看央视主持人大学就读啥院系 2019-06-06
  • 1500万人次领略夏日山西好风光 2019-06-02
  • 图解丨我国医疗技术和质量双提升人民健康再添保障 2019-06-02
  • 设为首页  加此收藏  
     
    4 中甲武汉卓尔最新新闻 > 联系巴鼎 > 客户网上订餐
     
     
    火锅底料配方
    发布日期:2017-04-18 17:08:45
    中甲武汉卓尔最新新闻分类最经典的方式就是传统的鸳鸯锅,清汤红汤共存。其中麻辣火锅的底料分荤油派和清油派,荤油是用牛油作为基底,也可以加猪油或鸡油,冷却后会凝结成块状。清油派是用植物油做基底,熬好的火锅底料不会凝结始终是流动的。待要吃火锅时用高汤兑上适量的底料,就是红汤锅底了。清汤锅底的底料是讲究一个“鲜”字,俗语说:无鸡不香,无鸭不鲜,无肚不白,无腿不浓。清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓,所以清汤火锅底料也要贯彻鲜字。
    牛油锅底
    火锅底料材料:
    牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、糍粑海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段
    火锅底料香料:
    白蔻5克、草果5克、山奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、草扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克
    火锅底料炒制方法:
    1.炒制前先把香料剪成2寸长的节,用温水泡大约20分钟使花椒泡涨;
    2.准备两口炒锅,一个里面放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖共9样拌匀;
    3.另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,之后用勺子把油舀到第一口锅中和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌以免豆瓣焦化,至到油淋完为止;
    4.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,待豆瓣快干的时候,下入糍粑海椒,改用大火炒制;
    5.当油沸腾时改用小火熬制,15分钟后加入剩余的白酒25克左右继续炒制;
    6.直到各原料水分快干时,加入泡涨的香料继续炒制,炒至水分九分干之后,下入泡涨的花椒,炒制5-10分钟即成。
    火锅底料清汤锅底
    主料:老母鸡一只、老母鸭一只、猪骨头15斤、鲫鱼4斤
    辅料:葱、姜、料酒、胡椒
     

    上一篇: 火锅底料的制作 下一篇: 重庆火锅取材天然,不添加任何香精色素

     
     
    中甲武汉卓尔最新新闻 | 关于我们 | 宾客点评 | 联系我们 | 中甲武汉卓尔最新新闻
    重庆火锅底料,重庆火锅调料,火锅底料批发,批发火锅底料,四川火锅底料批发,批发四川火锅底料,火锅底料的做法
    版权所有:重庆巴鼎餐饮有限公司  渝ICP备88007564号  技术支持:上海网站优化
  • 增强机关党组织创造力凝聚力战斗力br为经济社会发展提供坚强保证 2019-09-05
  • 死人当被告被判偿还5万债务?原判决被中止执行 2019-09-05
  • 肖中华在市检察院作专题讲座 2019-09-02
  • 构建人类命运共同体的中国智慧 2019-08-14
  • [猜想]——混沌至极!!!!后羿射日、精卫填海、愚公移山是不是神话故事??!! 2019-08-14
  • 在战火中诞生的党中央机关报(连载三) 2019-08-09
  • 做奋斗者  做实干家 2019-08-09
  • 【美家课堂】高温高湿 沙发保养有讲究 2019-08-07
  • 三代接力,守望戈壁油田 2019-07-09
  • 海淀区中关村街道开展幼儿园反恐防暴实战演习活动 2019-07-09
  • 日照市进入森林防火“战备”状态 2019-06-28
  • 联播快讯:尘暴席卷火星  “机遇”号休眠失联 2019-06-26
  • 董卿白岩松朱广权 看看央视主持人大学就读啥院系 2019-06-06
  • 1500万人次领略夏日山西好风光 2019-06-02
  • 图解丨我国医疗技术和质量双提升人民健康再添保障 2019-06-02
  • 500彩票网上市日期 浙江6十1开奖号码走势图 浙江体彩20选5跨度走势图 幸运农场最新开奖结果查询 老快三技巧 福彩3d怎么卖的规则 天津20选八开奖结果 牛牛开挂软件视频教程 擎天柱牛王大赛视频 网上兼职赚钱免费 新31选7中奖规则 中国体彩网12087期 青海11选5今天开奖 广东26选5玩法说明 大乐透投注技巧